Mousse de chocolate (Yammi 2)
6 ovos M 1 pitada de sal 100gr açúcar amarelo 200gr chocolate culinária 70% cacau 100gr manteiga de vaca Raspas chocolate para decorar Separe as gemas das claras. Coloque o misturador nas lâminas e coloque as claras e a pitada de sal, programe 6 minutos, velocidade 4. Reserve. Retire o misturador das lâminas. Sem lavar o copo, deite as gemas e o açúcar, programe 3 minutos, velocidade 4. Reserve. No copo, sem precisar lavar, coloque a manteiga e o chocolate em pedaços pequenos, programe 8 minutos, temperatura 50ºC, velocidade 2. Acrescente a mistura de gemas e açúcar e programe 2 minutos, velocidade 4. Volte a colocar o misturador nas lâminas e programe 30 segundos, velocidade 4. Coloque em taças individuais e leve ao frigorífico, no mínimo 2 a 3 horas. Polvilhe com raspas de chocolate e sirva. Fonte: livro base Yammi 2
